샘표가 국산 쌀로만 만든 글루텐 프리 제품인 ‘샘표 국산 쌀소면’을 최근 출시했다.

최근 회사에 따르면, 이 제품은 밀가루 없이 구현하기 까다로운 쫄깃하고 부드러운 소면 특유의 식감을 그대로 살린 것이 특징이다. 쌀국수와는 식감이 다르며, 소면의 쫄깃하고 부드러운 식감을 밀가루 없이 쌀로만 구현했다.

이 제품은 일반 소면과 같이 끓는 물에 5분만 삶은 뒤 찬물에 헹궈 요리하는 것이 가능하다. 제품에는 쌀가루를 찌며 반죽하는 ‘증숙반죽’ 기법과 천천히 서늘한 곳에서 면발을 건조하는 옛날 방식에서 착안한 ‘5단계 느림보 건조’ 공법이 적용됐다.

우먼스플라워 박종미